Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

05 de mayo de 2016

Otro otoño en Masticar

La feria organizada por el grupo ACELGA se realiza nuevamente en los primero fríos del año. Productos, productores y cocineros ofrecen sus mejores haceres del 5 al 8 de mayo, en el Dorrego y Anexo. Comparto aquí la oferta de estos cuatro días super ricos. Entrada $80 y platos ente $40 y $80.
Qué y Dónde Masticar
ELENA
Dolce Morte (postre a base de helado de dulce de leche ahumado) $ 50
Jamón de pato con pimentón de Cachi, ricota de búfala y chutney de hongos $ 70
Cabrito de Malargüe, humita, pesto de kale y avellanas $ 80
LA MAR
Papines de Jujuy con uchucuta (dependiendo del día será huancaína, ocopa o capchi) elaborado con productos del Mercado Masticar $ 50
Cebichon (pesca del día con leche de tigre callejera de rocoto) $ 70
Chorifish (chorizo de lenguado con chalaquita, chimichurri peruano y tarí) $ 80
PURATIERRA
Bondiola cocida 1000 horas con chimichurri y humo de leño $ 50
Liebre braseada en Malbec y tomaticán $ 70
Jabalí y cerdo macerados con pimentón de Cachi y picante de olluco $ 80
CRIZIA
Membrillo helado y confitado con crema de mascarpone y cuartirolo  $ 40
Ostras de la Patagonia de recolección propia:
-Crudas, con limón de Tucumán y vinagre de echalotes
-Panko crocantes, crema de wasabi y micro-greens
-Al vino espumante sobre baguette francesa
1 unidad: $ 40 / 2 unidades: $ 70
Combinado Oyster Bar (2 ostras + langostino de Chubut con emulsión de ostra/lima) $ 80
CIERVO DE ORO
Strudel de manzana y nueces con crema batida  $ 40
Trío de bohios & knishes (papa, cebollitas, espinaca y parmesano) $ 40
Fish cakes fritas o hervidas (croquetas de pesca blanca, pepinos agridulces y jrein, salsa de remolacha picante) $ 70
Canapés en pan negro (salmón ahumado, palmitos y pepinos, arenque y cebollines) $ 80
LA PANADERÍA DE PABLO
Panqueque de dulce de leche con arándanos $ 50
Hash browns con salchicha parrillera, salsa de tomates asados y focaccia tostada $70
Huevos rancheros con porotos negros estilo latinoamericano, salsa de tomates picante y panceta crocante $ 80
BASA
Croquetas de arroz y queso cuartirolo $ 50
Sfoglia de berenjenas asadas, tomates, nueces, prosciutto y rúcula $ 70
Pulpitos con papas, pimentón ahumado y crema de maíz $ 80
ITALPAST
Focaccia ITALPAST con tomates, berenjenas y mozzarella $ 50
Ciabatta di porchetta (pata de cerdo horneada a las hierbas por 14 horas) $70
Lasagna al ragú (con salsa de ragú, mozzarella y salsa bechamel gratinada) $ 80
ASTOR
Rabas bravas (calamares apanados fritos, salsa picante ahumada y alioli de ají amarillo) $50
Chorichang y chimichuli (chorizo de campo ahumado y cebolla caramelizada envueltos en un pan al vapor, acompañado de chimichurri con salsa de soja, sésamo, jengibre, cilantro y nira) $ 70
Plato de otoño (pasta rellena de jabalí braseado, salsa de hongos de pino y hierbas y criolla de manzana, pera y castañas) $ 80
MÖOI by Jessica Lekerman
Chía parfait con frutas de estación $ 50
Tostón de palta, huevo y brotes con kale crocante $ 70
Quisotto (risotto de quinoa, arroz, hongos, calabaza y cabutia con azúcar mascabo y queso)* $80
*No lleva manteca.
La Pastronería de CELIGOURMET
Porción de torta $ 50
Fideos de maíz con tuco y pesto de albahaca y nueces $ 70
Sándwich de 150 gramos de pastrón $80
MARU BOTANA
Scons $30
Barritas de cereales $40
Alfajores $40
Cuadraditos $50
Porción de budín $50
Galletas y grisines $60
Pack cookies $70
Porción de torta $70
PABLO BUZZO
Merluzón, empanada tipo roll, cítrica y papín patagónico $50
Trucha arcoíris, gravlax, brotes y pesto de piñones de araucaria $ 70
Ciervo, guisado montañés “tipo civet”, trigo burgol y frutos secos $ 80
MISHIGUENE
Babka (relleno con Nutella, canela y nueces) $ 50
Coliflor quemado con salsa a elección (tahina, lebaneh o matbuja) $70
Pastrón con hueso (servido con repollo encurtido y fondo de cocción natural) $80
AUSTRIA
Pancho villa (guacamole, polvo de nachos y sriracha) $40
Currywurst (salchicha casera sabor a curry, coleslaw y yogurt dressing) $50
Goulash con spatzles $80
YEITE por Pamela Villar
Banana split $60
Cheesecake $60
Crema catalana $60
Volcán de dulce de leche $60
LA CHAPANECA DE EAT
Tacos al pastor, de cordero y vegetarianos acompañados con distintas salsitas (picante, re picante y recontra picante)
1 unidad $ 40 / 2 unidades: $70 / 3 unidades: $80
DOLLI IRIGOYEN – Risottería
Risotto al azafrán con osobuco $80
Risotto al limón, caponata di melanzane y burrata $70
Arroz con leche, toffee y praliné $50
COMPAÑÍA DE CHOCOLATES
Verrines $50
Helados $60
Minicakes $80
Macarons (2 unidades) $50
Brownies $60
FESTA
Cazuela de boconccinos, cherrys y albahaca $50
Promo productos por 3 unidades (mascapone, queso crema y queso blanco descremado) $70
Promo 1 kilo de boconccinos $80
FARINELLI
Yogurt Farinelli con cardamomo y mandarina $50
Garbanzo chips $70
Faridelhi (chapati, curry de ternera*, cebolla de verdeo, cilantro y menta) $80
*Hay opción vegetariana.
CUCINA PARADISO
Tiramisunico (tiramisú) $50
Salsicciotto di maiale alla pummarola indiavolata (chorizo a la pomarola spicy) $70
Panino con cotoletta di maiale alla milanese (sándwich de milanesa de carré de cerdo) $80
GIPPONI + RASTELLINO – 1 tonelada de langostinos
Papas bravas $50
Arroz orgánico con langostinos $70
Langostinos salteados $80
CHILA
Nuestro queso y dulce (helado de dulce de batata, quesillo y chocolate 70 %) $50
Empanadas al carbón de vacío y salsita picante (2 unidades) $70
Revuelto gramajo CHILA $80
BOCA DE LOBO
Banana feliz en chocolate $40
Huevos horneados “ranchuka” (cebolla, tomate, morrón, especias, palta, choclo, feta y cilantro) $70
Boniato con cerdo braseado (verdeo, chili sauce, yogurt y cebolla frita) $80
TEGUI
Helados de rosa mosqueta y kéfir con banana $50
Matambre de cerdo, tuna y merengue de vinagre $70
Mollejas, mandioca y verdeo de hongos $80
1893 PIZZA A LA PARRILLA
Fainá con tapenade, salsa de yogurt con pepino y menta y brotes  $50
Pizzeta de mozzarella con rúcula y parmesano  $70
Pizzeta de masa de remolacha con mozzarella, queso de cabra, encurtidos, hojas  de remolacha baby y reducción balsámica $80
SOUL CHICKEN
Marcarpone Zorry sundae con helado de Gruta $50
Bourbon chicken wings $70
Spiedo chicken labash $80
EL POBRE LUIS
Empanadas de carne (2 unidades) $50
Sándwich de chorizo $70
Sándwich de pamplona de pollo $80
DON JULIO
Provoleta de cabra $50
Mollejas $70
Entraña con papas coloradas y chimichurri $80
LOS PETERSEN
La maceta (postre de chocolate, praliné de avellanas y helado soft de dulce de leche) $50
Smørrebrød de nuestro mar $70
Waffle de papa, queso brie, palta y gravlax de salmón con crema de apio y ensalada $80
PARAJE ARÉVALO
Huevo a 63°C con estofado de legumbres $50
Huevo apanado con kale y trucha $70
Huevo a 63°C con panceta, hongos y papas $70
BON BOUQUET – todos los productos son aptos para celíacos
Crepe de dulce de leche, banana flambeada y chips de chocolate $50
Crepe de espinaca, queso azul y cebollas al Malbec $70
Crepe de hongos y crocante de panceta $80
LA CABRERA
Brownie $50
Chorisan $60
Bife de cuadril $80
CRUDO por Kensho
Pan chino a la plancha con vegetales y salsa de kimchi $50
Chocolate crudo (truffle de brownie, Nutella, banana y crocante) $60
Big Max (hamburguesa de hongos, pan de masa madre y chutney de cebollas) $80
I LATINA
Arepa de vegetales asados, aguacate, emulsión de palmitos y quinoa pop $50
Arepa de pollo asado en salsa de piña picante, hinojo y ají amarillo $70
Arepa de cerdo braseado en BBQ de guayaba, chicharrón y cebollitas $80
CARNE
Bizcocho Sacher (con helado de crema, salsa de chocolate, merengue y crema a la vainilla) $50
Hamburguesa degustación (con queso y panceta crocante) $70
Hamburguesa degustación completa (lechuga, tomate, cebolla morada, pepinillos, cheddar y panceta crocante) $ 80
GUIDO TASSI y FERNANDO MAYORAL
Helado artesanal de sambayón $50
Buñuelos de berenjena con bagna cauda, alcaparrones y albahaca griega $60
Longaniza de cordero con crema de papas, escarola tibia, limones en conserva y piñones $80
EL BAQUEANO
Empanada de yacaré $50
Sándwich de chorizo de pacú con criolla y chimichurri $70
Sándwich de brisket con pepinillos y BBQ $80
CASSIS
Sorbet de flores de saúco y frutos rojos $50
Lomitos de liebre con croûte de nueces y enebro, chutney de manzanas silvestres y ruibarbo y reducción de grosellas blancas $70
Ensalada de brotes, flores, semillas y quesos con dressings y vinagres Müller & Wolf $80
JUAN BRACELI
Postre cuatro leches (pastel tres leches con dulce de leche) $50
Taco de res con criolla especial y alioli con pimentón ahumado $70
Taco de cerdo y especias con pico de gallo, yogurt y cilantro $80
SANTA TERESITA –
Cookie de chips de chocolate, crema de manteca de maní y jalea de frambuesas $50
Ensalada de zapallo, queso de cabra, kale, rúcula y escabeche de berenjenas $60
Pita de pollo y vegetales $80
LOS INFERNALES + SARASANEGRO
Flan de chocolate con espuma de maracuyá y crocante de arándanos $50
Cachetes de raya en escabeche, pickles de rabanito y tomates confitados $70
Vieiras marinadas con cous-cous de tomates $80
PEUGEOT LOUNGE
Créme brûlée de pistachos con cremoso de chocolate amargo 70% $50
Pincho de provoleta de Chivilcoy, pesto de tomates confitados, almendras y hojas de rúcula selvática $70
Osobuco de ternera braseado con portobellos, tomates y hongos silvestres $80
SAN GENNARO – Deli Roti Shop
Tiratana $50
Sándwich de pan francés con spianata casera y queso $60
Focaccia de mortadela con pistacho e hinojos a la manteca en ciboulette $80
TAMALES DE CHICOANA – Salta
Tamal de charqui $50
Tamal de carne de cabeza $50
Tamal de carne $50
CARRITOS
BARRACO
Tacos de cerdo $40
Tacos de pescado $40
PARAJE
Mix de mandioca, papines, remolachas y batatas fritas $40
M BOTTEGA Y ÁNTICA SALUMERÍA
Escabeche de conejo de Ramallo $50
Tortilla de papas con sobrasada mallorquina o jamón crudo $60
EMI PECHAR – Vintage Street Food
Alfajores de maicena $20
Torta húmeda de chocolate y dulce de leche $30
NUCHA – SEGAFREDDO
Cuadrado de manzana $60
Brownie $50
Cookies (2 unidades) $40
Alfajor de mora / de maicena / de chocolate $40
Cheesecake en vaso $80
En vaso: Javi o Golosa $80
Trufas de chocolate $80
BARRAS
878
Tragos con alcohol
Campari con Naranja $70
(Campari + jugo de naranja)
Campari & Tonic $70
(Campari + agua tónica)
Cynar Julep $70
(Cynar + hierba buena + jugo de pomelo + soda)
Aperol Spritz $70
(Aperol + espumante Familia Zuccardi + soda)
Ponche de Maracuyá $70
(Santa Julia Torrontés +  maracuyá + Cinzano Bianco + Malamado Viognier + jugo de mandarina + almíbar)
Sangría $70
(Malamado Malbec + Cinzano Rosso + frutas de estación + almíbar)
Negroni $70
(Campari + Cinzano Rosso + gin)
Five O’ Clock Gin & Tonic $70
(Gin Bols perfumado con té Earl Grey + tónica)
Sin Alcohol
Limonada $50
(Jugo de limón + agua + almíbar)
Ice Tea $50
(Té + limón)
JULEP
Tragos con alcohol
Nostro Negroni $70
(Gin Bombay + Martini Rosso + Martini Bitter + pimienta Molle)
Bacon Julep $70
(Whisky Jim Beam macerado en panceta ahumada + jugo de melón y limón + menta fresca)
Mimosa de cassis y remolacha $60
(Vino espumante Santa Julia + almíbar de cassis + jugo de remolacha)
Coco y lavanda $70
(Ron Bacardi + jugo de limón + leche de coco + almíbar y bitter de lavanda)
Ciprés Tonic $70
(Gin Bombay + almíbar de pino limón + agua tónica)
Santo Spritz $60
(Vino Santa Julia Chardonnay + bitter Cynar + Malamado Viognier + agua tónica)
Me enamoré del Clericó $60
(Whisky Jameson + jugo de manzanas + Sidra 1888 + mix de frutas de otoño)
Especial Bloody Mary* $70
(Vodka Grey Goose + jugo fresco de tomate + jugo de rosa mosqueta + vinagre de saúco + bloody mix)
*Se sirve únicamente el domingo al mediodía.
Sin Alcohol
Mandarinada $50
(jugo de mandarina + almíbar de romero)
Pomelada $50
(jugo de pomelo + almíbar de tomillo)
BAR ACELGA by GRAN BAR DANZON
Tragos con alcohol
Watermelon Negroni $70
(Gin Bombay + Martini Rosso + Red Bitter infusionado con sandía + naranja seca)
Bacardi Tropic $70
(Bacardi Carta Blanca + jugo de ananá, limón y naranja + almíbar especiado + dash de amargos)
Buenos Aires Sour $70
(Gin Bombay + jugo de limón + almíbar + pomelo + float de Malbec)
Gin Tonic Botanic $70
(Gin Bombay + agua tónica + saquito de botánicos + cítricos)
Banana Ron Fashioned $70
(Bacardi Carta Dorada macerado en bananas + almíbar de otoño + amargos caseros + cáscaras cítricas)
Sin Alcohol
Pomelicia $50
(Terma Pomelo + jugo de limón + almíbar + frutos rojos)

Clases Masticar
Las clases son un gran punto de encuentro en Masticar, donde chefs y bartenders revelan sus secretos de cocina. Se dictan en el escenario abierto Mise en Clase, en la plazoleta de Freire y Concepción Arenal. Cada día de Masticar, tendrá un eje temático:
JUEVES 5 DE MAYO #COMERENESTACION
Comprá alimentos de estación; son los más ricos, saludables y baratos del mercado. Aprovechá para abastecerte y hacé conservas para todo el año.
VIERNES 6 DE MAYO #COMERCASERO
Hacete tiempo para cocinar en tu casa con productos frescos; evitá los procesados. Averiguá bien quién produce lo que comés, ya que eso va a determinar el sabor y la calidad de tus comidas.
SÁBADO 7 DE MAYO#COMEREGIONAL
Valorá lo nacional, apoyá los productos de origen argentino y comprá alimentos a los pequeños productores locales. La riqueza y la diversidad del país se manifiestan en sus materias primas.
DOMINGO 8 DE MAYO#COMERENFAMILIA
Compartí la mesa y cociná para la gente que quieras. Prepará recetas familiares y enseña a las siguientes generaciones para que no se pierda esa invaluable tradición.

Mercado Masticar
PRODUCTOS DE MAR
PESCADERÍA PUERTO LOBOS (cholgas, mejillones, almejas, panopeas, navajas y ostras/ Puerto Madryn, Chubut)
MAR PICADO (anchoas en aceite, conservas de langostinos, mejillones y mariscos/ Mar del Plata, Buenos Aires)
JONO (alga wakame / Península Valdés, Chubut)
MANJARES DEL LITORAL (conservas y ahumados artesanales de pescados de río/ Santa Fe)
FRUTAS Y VERDURAS
THE GROCERY (frutas de estación / Mercado Central, Buenos Aires)
PURIFICARE (kiwis y jugos de frutas orgánicos/ Mercedes, Buenos Aires)
RIMONIM (granadas / Sarmiento, San Juan)
LAMBURDA (peras y manzanas de variedades antiguas /Alto Valle, Río Negro)
GAUCHO (peras y manzanas / Cipolletti, Río Negro)
SUEÑO VERDE Y CRUNCH (vegetales de hoja, hierbas aromáticas, vegetales baby, brotes, flores comestibles / Pilar, Buenos Aires)
CAUQUEVA (papines y papa oca/ Quebrada de Humahuaca, Jujuy)
PORTO (hongos portobellos, champiñones, endivias/ Escobar, Buenos Aires)
ORO RUBÍ (ajo negro/ Mendoza y Buenos Aires)
EXPRESIÓN ORGÁNICA (variedad de zapallos / La Rioja, Catamarca y Buenos Aires)
BIOCONEXIÓN (papa oca, papa lisa verde y fucsia / Manuel Belgrano, Jujuy)
TEKOA CULTIVOS GOURMET- COOPERATIVA ALDEA (gírgolas, hongos shitakes, portobellos, champiñones/ Luján, Marcos Paz, Pilar, Gral. Rodríguez, Mercedes, Moreno, Exaltación de la Cruz y Avellaneda, Buenos Aires)
LA ABAJEÑA (banco de semillas orgánicas / Jujuy)
PRODUCTORES DE CHICOANA, EL CARRIL (choclos capia y blancos, habas, arvejas y batatas rojas/ Chicoana, Salta)
ACEITES DE OLIVA
OLIVOS PATAGÓNICOS (aceite de oliva/ Las grutas, Río Negro)
LA ACEQUIA (aceite de oliva / San Juan)
OLIOVITA (aceite de oliva / 25 de Mayo, San Juan)
LA TOSCANA (aceite de oliva/ La Rioja)
ZUCCARDI ZUELO (aceite de oliva / Maipú, Mendoza y Cañada Honda, San Juan)
OLIVA ILUSTRE (aceite de oliva / Valle de Pomán, Catamarca)
OTROS ACEITES
HAMBIS (aceite de canola / Villa Elisa, Entre Ríos)
ACEITES DEL DESIERTO (aceite de nuez, de almendra, de sésamo, de sésamo virgen, de maní alto oleico y de pistacho/ Santa Catalina, Córdoba)
VINAGRES
MÜLLER & WOLF (néctar de saúco, vinagre añejo de cassis y de flores de saúco / Bariloche, Río Negro)
EL TERRUÑO (vinagre de higos / Timbó Viejo, Tucumán)
ZUCCARDI ZUELO (vinagre de Torrontés/ Maipú, Mendoza y Cañada Honda, San Juan)
LA ACEQUIA (vinagre de Syrah/ San Juan)
FINCA DEL PARANÁ (aceto balsámico orgánico de higos y vinagre de higos / Paraná, Santa Fe)
QUESOS
LA SUERTE (cheddar ingles, lincoln, reggio y patagónico / Lincoln, Buenos Aires)
JUAN GRANDE (cuartirolo, halloumi y feta/ Lincoln, Buenos Aires)
SANTA ÁGUEDA (mimolette y semicurado de búfala/ Las Flores, Buenos Aires)
ARRIVATA (mozzarella fior di latte, mozzarella de búfala, burrata, mascarpone, caciocavallo/ Pilar, Buenos Aires)
PIEDRAS BLANCAS (quesos de cabra, de oveja y de vaca / Suipacha, Buenos Aires)
WAPI (quesos de cabra y de vaca / San Juan)
SANTA OLALLA (quesos de cabra crottin, sainte maure, camembert, brique, pyramide y provoleta / Córdoba)
FIAMBRES Y AHUMADOS
LAS DINAS (salazones y embutidos, fiambres curados, cocidos, ahumados en frío y en caliente/ Tandil, Buenos Aires)
EL HORNERO DE ROQUE PÉREZ (salames y jamones/ Roque Pérez, Buenos Aires)
LOS HERMANOS (quesos, salames ahumados y hongos de pino/ Miramar, Buenos Aires)
NIGO (panceta de jabalí, chistorra, ahumados de ñandú, jabalí y cordero / Choele Choel, Río Negro)
FINCA ARAUCARIA (ahumados y embutidos de trucha, ciervo, jabalí y cordero/ Villa Pehuenia, Neuquén)
COSAS DE CHANCHO (chacinados y ahumados / Alta Gracia, Córdoba)
VECCHIO (salames artesanales / Oncativo, Córdoba)
PANADERÍA Y PASTELERÍA
L’ÉPI BOULANGERIE (panadería / Capital Federal)
MEMORABLE (torta galesa / Trelew, Chubut)
CAUCA (chocolates, bombones, masitas, alfajores y dulces/ Trenque Lauquen, Buenos Aires)
LA NEGRITA (nueces confitadas, bombones de higos y colaciones/ Salta)
CAUQUEVA (alfajores de kiwicha, maíz capia y morado/ Quebrada de Humahuaca, Jujuy)
DULCE DE LECHE
CAUCA (dulce de leche / Trenque Lauquen, Buenos Aires)
ESTANCIA LAS QUINAS (dulce de leche orgánico con y sin azúcar / Las Heras, Buenos Aires)
DON ATILIO (dulce de leche y dulce de leche repostero/ Tandil, Buenos Aires)
CAMPO QUIJANO (dulce de leche y dulce de leche repostero/ Ciudad de Salta, Salta)
DULCES Y ARROPES
CUYEN (confituras tradicionales de frutilla, frambuesas, rosa mosqueta, saúco, arándano, mora, frutos del Bosque y cassis; confituras sólo fruta sin azúcar y frutas en almíbar/ El Hoyo, Chubut)
GABY MACHEL (chutney, salsa de m-burucuyá, mermeladas y confituras de frutas tropicales / Misiones)
CHICOANA (cayote, cuaresmillos e higos en almíbar, arándanos y frutillas al Torrontés / Chicoana, Salta)
LA NEGRITA (dulces de cayote, de cuaresmillos y de higo/ Salta)
FUNDACIÓN GIUSEPPE TOVINI (arrope de algarroba / Santiago del Estero)
MASSEUBE (dulces patagónicos y frutas finas/ Lago Puelo, Chubut)
COOPERATIVA PACHAMAMA (arropes de tuna y de chañar/ Amaicha del Valle, Tucumán)
FINCA DEL PARANÁ (higos y zapallos con nuez, papaya con ciruelas, batatitas con anís, higos y naranjas glaseadas, guayabos, quinotos, caquis y cayotes / Paraná, Santa Fe)
MIEL
PUREST FIELDS (miel de pradera, monofloral de naranjos y multifloral; confituras untables de miel y frambuesas, miel y arándanos y miel y duraznos; frutos secos macerados en miel multifloral /Cuenca del Salado, Buenos Aires)
ESTANCIA LAS QUINAS (miel de limón, de eucaliptos, cremosa y líquida multifloral /Las Heras, Buenos Aires)
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE FUERTE ALTO (miel de altura / Cachi, Salta)
FUNDACIÓN GUISEPPE TOVINI (miel monofloral de algarroba / Santiago del Estero)
LA NEGRITA (miel de caña / Salta)
FRUTOS SECOS Y PASAS
FRUTOS DEL SOL (pistachos con cáscara tostados y salados y pistachos sin cáscara al natural/ Valle del Tulum, San Juan)
HUAYRAPUCA (nueces/ Famatina, La Rioja)
LA CHACRITA (nueces pecán / Marcos Juárez, Córdoba)
NUESTRAS MANOS (pasas, orejones, ciruelas y nueces/ Godoy Cruz, Mendoza)
BIOCONEXIÓN (moras, zanahorias, naranjas, bananas, manzanas, peras y habas deshidratadas/ Manuel Belgrano, Jujuy)
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE FUERTE ALTO (pelones deshidratados/ Cachi, Salta)
EXPRESIÓN ORGÁNICA (almendras y pasas/ Buenos Aires, Catamarca y La Rioja)
TEKOA CULTIVOS GOURMET- COOPERATIVA ALDEA (nueces pecán orgánicas, peladas y con cáscara / Luján, Marcos Paz, Pilar, Gral. Rodríguez, Mercedes, Moreno, Exaltación de la Cruz y Avellaneda, Buenos Aires)
HARINAS
FUNDACIÓN GIUSEPPE TOVINI (harina de algarroba / Santiago del Estero)
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE FUERTE ALTO (harina de garbanzo, de quinoa, de arvejas y de algarroba / Cachi, Salta)
FRUTOS DEL SOL (harina de pistachos/ Valle del Tulum, San Juan)
ACEITES DEL DESIERTO (harina de almendras / Santa Catalina, Córdoba)
FLOR DE JARDÍN (fécula de mandioca, Misiones)
CAUQUEVA (harina de maíz morado y blanco/ Quebrada de Humahuaca, Jujuy)
GRANOS
BIOCONEXIÓN (quinoa; maíz mote, blanco y morado/ Manuel Belgrano, Jujuy)
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE FUERTE ALTO (quinoa, garbanzos, amaranto y poroto pallar/ Cachi, Salta)
DESDE EL SUR (cámara de porotos y legumbres/ Salta)
COOPERATIVA TATAHUASO (quinoa, amaranto y hojas de yacón / La Silleta, Salta)
ESPECIAS
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE FUERTE ALTO (comino, pimentón, ají molido, ají picante, orégano y anís/ Cachi, Salta)
BIOCONEXIÓN (comino y pimienta de Molle; hierbas muña muña, rica rica, suico, cedrón y arca yuyo / Manuel Belgrano, Jujuy)
VALLES ANDINOS (azafrán en hebras y molido/ Villa de Pomán, Catamarca)
SAL DE AQUÍ (cristales de sal marina natural, sal marina ahumada y con wakame / Cabo Raso y Trelew, Chubut)
ECOSAL (sal de las salinas grandes de Jujuy)
SAL DE CAMPO (sales saborizadas y de las salinas grandes de Córdoba)
GENSER (sal baja en sodio / Capital Federal)
SAROS (mix de hierbas y especias libres de sal / Capital Federal)
ALMACÉN
RED CAÑERA (azúcar mascabo, rapadura o panela, miel de caña y caramelos de caña / Wanda, Delicia, Fracrán, El Soberbio, Aristóbulo del Valle y Campo Grande, Misiones)
ARYTZA (mostaza tipo Dijon, a la antigua, a la miel, tipo alemana y con finas hierbas; salsa barbacoa; aderezo de ajo y miel; chimichurri; salsa criolla; curry suave y picante / Capital Federal)
LA CHACRITA (alcaparrones, hojas de alcaparras, maxi y mini alcaparras / Marcos Juárez, Córdoba)
PAESE DEI SAPORI (pasta de sémola de grano duro y de trigo candeal / Villa Lynch – San Martín, BA)
MAMMA ROSA (alcauciles en aceite, berenjenas en escabeche, pasta de tomate secos y de aceitunas, aceitunas negras griegas, repollitos de Bruselas en escabeche y tomatitos en oliva / Las Heras, Mendoza)
NUESTRAS MANOS (pulpa de tomate sin piel y sin semillas, tomates secos, tomates perita en mitades con ajo y albahaca, berenjenas con especias en aceite/ Godoy Cruz, Mendoza)
EXPRESIÓN ORGÁNICA (aceitunas / La Rioja, Catamarca y Buenos Aires)
LA ACEQUIA (aceitunas / San Juan)
OLIVOS PATAGÓNICOS (aceitunas / Las Grutas, Río Negro)
TÉS E INFUCIONES
INTIZEN Y CHAMANA (té negro clásico, blends de té negro, de té verde y de té blanco/ Pilar, BA)
HEREDIA (té negro, verde y blanco en hebras; té con frutas, flores y especias / Boulogne, BA)
LA OBEREÑA (yerba mate convencional, orgánica y con stevia; té negro, rojo y verde/ Oberá, Misiones)
INFUSIONES YVY (infusiones orgánicas / CABA)
TEALOSOPHY (té en hebras / Buenos Aires)
BEBIDAS
PÜLKU (sidra y fermentados de pera / Villa Regina, Río Negro)
ZONIA (pulpa de maracuyá, mango, ananá y granada; jugos de tomate, arándano y lima/ elaborados con frutas de todo el país)
MÜLLER & WOLF (néctar de flores de saúco y de frutas rojas / Bariloche, Río Negro)

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