Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

16 de junio de 2016

Tegui y los 50 Best Restaurant

13346864_1084088038296485_7446992856773200203_nEl año pasado se abrió la puerta y la cocina argentina asomó al mundo. En esa ocasión Tegui había conseguido el puesto 83 entre los 100 mejores. El martes 14 se dio a conocer la nueva lista en la que el restaurante de Germán Martitegui ocupa el puesto 68 del ranking que se convirtió en el Oscar de la gastronomía. Tegui fue y sigue siendo el primer y único restaurante argentino en entrar en este radar de la buena cocina global.
Para entender un poco más de que se trata bien vale recordar que el 50 Best Restaurants es una lista creada en 2002 por William Reed Business para ofrecer de manera compacta la opinión de los expertos de la industria gastronómica y miembros de la Academia Diners Club International. Los votos corresponden a más de 900 líderes (cocineros, empresarios gastronómicos y periodistas especializados) divididos en 26 regiones, con 36 miembros cada una, que deben emitir 7 votos, tres de los cuales deberán ser por fuera de su región (o país).
La repercusión y el éxito de la lista fueron el gen de las posteriores versiones asiática y latinoamericana, que la revista lanzó en 2013. Son varios los que celebran las semana posteriores a que se dan a conocer a los mejores, cuando las reservas se agolpan y los comensales se reproducen en los restaurantes premiados.
A la cabeza de la lista apareció Osteria Francescana (Módena, Italia) el restaurante del genial Massimo Bottura, que fue proclamado como el Mejor del mundo durante la gala de The World’s 50 Best celebrada por primera vez en Nueva York. El lugar le fue arrebatado a El Celler de Can Roca (Girona, España), que pasó al número dos de la lista, y que durante dos años (2013 y 2015) ha encabezado este ranking mundial. Joan Roca fue reconocido en la misma ceremonia con el premio al mejor chef, votado por sus colegas de oficio.
Los diez primeros puestos se reparten entre Italia, España, EEUU, Perú, Dinamarca, Francia, Japón y Austria. Aquí van los 50 mejores:
1- Osteria Francescana, Italia
2- El Celler de Can Roca, España
3- Eleven Madison Park, EE.UU
4- Central, Perú
5- Noma, Dinamarca
6- Mirazur, Francia
7- Mugaritz, España
8- Narisawa, Japón
9- Steirereck, Austria
10- Asador Etxebarri, España
11- D.O.M, Brasil
12- Quintonil, Méjico
13- Maido, Perú
14- The Ledbury, Inglaterra
15- Alinea, EE.UU
16- Azurmendi, España
17- Piazza Duomo, Italia
18- White Rabbit, Rusia
19- Argepe Live, Francia
20- Amber, China
21- Arzak, España
22- The Test Kitchen, Sudáfrica
23- Gaggan, Tailandia
24- Le Bernandin, EE.UU
25- Pujol, Méjico
26-The Cove Club, Inglaterra
27- Saison, EE.UU
28- Geranium, Dinamarca
29- Tickets, España
30- Astrid y Gastón, Perú
31- Nihonryori RyuGin, Japón
32- Andre, Singapur
33- Attica, Australia
34- Tim Raue, Alemania
35- Vendôme, Alemania
36- Boragó, Chile
37- Nahm, Tailandia
38- De Librije, Holanda
39- La Calandre, Italia
40- Relae, Dinamarca
41- Faviken, Suecia
42- Ultraviolet by Paul Pairet, China
43- Biko, Méjico
44- Estela NYC, EE.UU
45- Dinner By Heston, Inglaterra
46- Combat Zero, Italia
47- Schloss Schauenstein, Suiza
48- Dan Barber’s, EE.UU
49- Quique Dacosta, España
50- Septime, Francia

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