Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

18 de agosto de 2016

Burrecas de queso para hacer con los niños

Esta receta tiene distintas versiones dependiendo de la región de donde provenga. Algunos la conocerán como sambuse o sambusa, con una masa más parecida a la de las empaBurrequitas súper ricas. Foto: Cocina y Negociosnadas o con masa fila (philo). En este caso la receta de la cocina sefaradí se la debo a mi amiga Ester Levy, un bocadito que solía disfrutar en su infancia y que cocinando juntas probamos hasta el cansancio y hasta lograr la aprobación de su tía que había nacido en Esmirna.

Se trata de un bocadito perfecto para los niños (aunque ningún adulto los esquive) es riquísimo y los ingredientes son totalmente pediátricos. Si queremos agasajar a los niños en su día, con esto seguro, seguro que no le vamos a errar.

Ingredientes

Para la Masa: 1 taza de aceite neutro / 1 taza de leche / 1cdita de polvo de hornear / 1cda sopera de queso rallado / Harina c/n / Sal c/n

Para el Relleno: 2 tazas de ricota / 1 taza de queso rallado / 1 huevo / Sal y pimienta /Huevo para pintar las empanaditas/Queso rallado para espolvorear

Procedimiento

En un bol colocar la leche y disolver la sal, agregar el aceite, la cucharadita de polvo de hornear y el queso rallado.

Incorporar la harina, tanta como haga falta hasta obtener un bollo de masa uniforme.

Dejar reposar un rato y si es necesario agregar más harina. La consistencia de la masa deberá ser uniforme y lisa.

Reservar.

Preparar el relleno uniendo la ricota con el queso rallado.

Condimentar y agregar el huevo batido. El relleno no debe quedar demasiado húmedo.

Armado de las empanaditas

Tomar la masa y cortar pequeños trozos. Hacer una bolita, aplastarla sobre la mesada y armar discos de unos 7 cm de diámetro, tratando que la masa no quede muy gruesa.

Colocar el relleno en el centro y cerrar la masa. Apretar bien los bordes y darlos vuelta hacia abajo. Colocarlas sobre una placa para llevar al horno.

Pincelar las empanaditas y espolvorear con el queso rallado restante.

Llevar a horno a 180º hasta que se doren la base.

Dejar entibiar y servir.

Aclaración: es importante hornear apenas las terminamos de preparar ya que la masa va perdiendo aceite. Si no las vamos a comer en el momento lo idear es freezarlas y cocinarlas a último momento. En este caso van directamente del freezer al horno.

Un comentario para “Burrecas de queso para hacer con los niños”

  1. vero dice:

    Emoción.
    Pura y absoluta emoción al tomarme con esta receta taan esmerlica!
    Vale jandrasho también ♥

    pd: super blog!

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