Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

Categoría 'Gourmet'

26 de septiembre de 2011

La sal de la vida

Imaginen la escena: una pieza de atún rojo fresco cocida apenas por uno de los lados, cristales de sal marina sobre el atún y ya. Hay elementos que hacen que nuestra comida sea un poquito mejor, más sabrosa y memorable. La sal, como reforzador de los sabores, tiene la facultad de acentuar en nuestra boca algo que de por sí es rico. Y la sal marina en particular tiene el arte de remarcar esos sabores de una manera más saludable.

A sabiendas de esto y frente a la posibilidad de obtener el recurso: Martín Moroni y Eduardo Ruffa desarrollaron Sal de Aquí. Según ellos mismos relatan, desde su juventud recogieron los cristales de las rocas de las playas que frecuentaban y más tarde aprendieron a generarlos para consumo personal. En el año 2007 comenzaron un trabajo de investigación para obtener un producto bajo condiciones controladas y sin aditivos. En 2008 llegó el momento de instalar la planta piloto. Luego le siguieron las formalidades: inclusión del producto en el Código Alimentario Argentino (CAA).

En abril de 2011 finalmente se inauguró la planta en la ciudad de Trelew con una capacidad de producción de 500 kilos mensuales y la proyección de llegar a duplicarlos en poco tiempo. La instalaciones de la planta procesadora está ubicada en Soberanía Nacional 1070, Trelew, con almacenamiento para 25 mil litros de agua de Cabo Raso, acopiada con un camión cisterna . Seguir leyendo…

13 de septiembre de 2011

Nada como un buen sandwich!

En el mes de la Primavera, los primeros soles generan gran entusiasmo y el recuerdo no tan lejano de nuestros días de picnic aparece intacto. Por eso, de la mano de quienes preparan los mejores sandwiches, aparecen fantásticos sabores para acompañar el espíritu primaveral.

Pastry Bistro, propiedad de la chef Georgina Manghi, nos brinda los tips de uno de los platos de su carta:

Sandwich de pollo en pan multicereal con paté de berenjenas ahumadas

Ingredientes

-2 piezas de pan de molde multicereal

-1 pechuga de pollo

-1 berenjena

-Rúcula

-Tomate cortado en rodajas

-Cream Cheese

-Aceite de sésamo, aceite de oliva, jugo de naranja y de limón, sal y pimienta

Paso a paso

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