Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

Categoría 'Recetas'

18 de diciembre de 2014

Tres propuestas para estas fiestas

4.1.1Casi siempre es difícil elegir el menú para las fiestas. Hace calor, todos llegan cansados a sentarse a la mesa, hace calor, los nenes quieren abrir los regalos, hace calor, hay que apurar la ingesta porque llegan las doce, hace calor, la comida se agolpa en la mesa, hace calor…. Pero siempre podemos ponerle garra y buscar que lo que preparamos sea un verdadero agasajo a quienes invitamos y a nosotros mismos. Aquí van tres propuestas Seguir leyendo…

28 de agosto de 2014

Scons dulces. Receta

scons1Vivimos engañadas, las mujeres sobre todo, con la idea de que una tarta con frutas engorda menos que una con chocolate y dulce de leche.  Sin ánimo de ser aguafiestas, estaría bueno reconocer que una tarta de manzanas lleva, además de manzanas, manteca, harina y azúcar; y un lemon pie manteca y azúcar en cantidades industriales… La pastelería es así, por eso nos Seguir leyendo…

26 de agosto de 2014

Tarta de manzanas bajas calorías

TartaHileret2Continuando con el desafío propuesto por Hileret Light, la tarde lluviosa devino en tarde culinaria. Como #TesterHileretLight me intrigaba sobre todo el resultado de una proporción menor de azúcar en el crumble de esta tarta de manzana. Para lograrlo se deben combinar harina, manteca y azúcar, y obtener un arenado parecido a las migas. Eso llevado al horno se pone Seguir leyendo…

21 de agosto de 2014

Budincitos con Hileret Light

IngredientesCuatro cuartos para empezar este día de jueves y poner a prueba el sabor de Hileret Light. Arranqué la mañana súper temprano sabiendo que la receta iba pasar dos pruebas de fuego: mi familia y el equipo de Vuelo de Regreso, FM Milenium 106.7, con quien cada jueves comparto estudio y tengo mi columna radial gastronómica. Seguir leyendo…

21 de agosto de 2014

Flan de quínoa de Soledad Nardelli

En su recorrida por las distintas regiones de la Argentina, para su programa que se emiten por el Canal Gourmet, Soledad Nardelli bucea en la biodiversidad de nuestros suelos. De allí rescaté o esta receta de la Chef del restaurante Chila, que reproduce en su programa Sabores de mi Tierra, con el que para esta ocasión recorrió Jujuy y Santiago del Estero y sus materias primas autóctonas: algarroba, maíces Seguir leyendo…

17 de julio de 2014

Carbonada para compartir

CarbonadaDos cosas necesita una buena Carbonada: la estación correcta para disfrutarla y la compañía apropiada. Como cuando se alinean los planetas o cuando hay un eclipse, las dos confluyen estos días. Estamos transitando el invierno y el 20 se festeja el día del amigo. Imposible escaparle a una buena receta de Carbonada. Aquí reproducimos una para 4 personas: Seguir leyendo…

05 de junio de 2014

Menú Mundial

Menú Mundial CH19, 13 y 13 son los números del menú mundial. El primero corresponde a la hora del debut con Bosnia y los dos siguientes a los encuentros con Irán y Nigeria. La reunión en torno a la mesa resulta inevitable, en parte por la hora y en parte por la ansiedad. Entonces ¿qué llevar a la mesa? Como Seguir leyendo…

22 de mayo de 2014

25 de Mayo: salteñas versus tucumanas

EmpanadaEl sol del 25 viene asomando y las cocinas se ponen la escarapela. Muchos buscan recrear en las cocinas alguna receta patria. Y el locro es tal vez el plato fundacional de nuestra cocina criolla. Esta suerte de guiso prehispánico (del quechua luqru) es una preparación de olla común a distintos pueblos andinos que lleva principalmente maíz, zapallo y mandioca, productos indiscutibles del nuevo continente. Imposible discutir su liderazgo.

Sin embargo las empanadas pelean la batalla de la tradición, en el terreno del gusto popular. Seguir leyendo…

10 de abril de 2014

Semana Santa versión peruana

festival de causas

Los platos clásicos son bien recibidos en los festejos tradicionales de la mesa argentina. Pero siempre podemos sorprender con alguna propuesta nueva. La gastronomía peruana posee muchísimos platos con pescados y mariscos que resultan una alternativa muy atractiva en estos días donde la pesca manda.Yanina Coral propietaria junto a Germán Cárdenas del palermitano restaurante Bardot-Nueva Cocina Peruana, nos brinda algunas de sus mejores recetas: Seguir leyendo…

05 de febrero de 2014

Higos para el Amor

HIGOconMT2Hay sabores que se destacan, productos que rompen la cotidiana ingesta y nos devuelven al mundo de los sentidos. Como con todo lo bueno, son productos que no están siempre disponibles, pero cuando aparecen rompen con la rutina del paladar. Los higos frescos entran en esta categoría. Seguir leyendo…