Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

19 de septiembre de 2016

La mesa se reinaugura en Primavera

DSCN0816La estación donde las plantas florecen siempre convoca al cambio en nuestra mesa. Empezamos a abandonar los guisos, las comidas de olla para pasar a cocciones más cortas y menos calóricas. La proximidad del verano y las ropas más holgadas son siempre un motor para renovar nuestro menú, y los fríos más sutiles lo facilitan. Las ensaladas se abren camino lentamente con una infinita variedad de combinaciones y los salteados cortos con vegetales variados son bienvenidos en nuestra dieta. Les propongo recordar los productos de estación para Seguir leyendo…

01 de febrero de 2013

Jugo de tomate frío…..

Gazpacho Andalúz: súper fresco

Gazpacho Andalúz: súper fresco

De probable origen andaluz el Gazpacho, entrante o abrebocas, resulta el perfecto refugio para combatir el intenso calor del verano.  Para un efecto inigualable se suman la dulzura de los tomates en la estación que mejor les sienta y la frescura en boca que provocan la albahaca y el pepino. Seguir leyendo…

03 de octubre de 2012

Especias y aromáticas en nuestra cocina diaria

En días en que las aromáticas nos provocan desde los viveros y hasta desde los perfumados plantines de las verdulerías es difícil no dejarse llevar por la tentación de comprarlos. Y hasta casi una obligación hacerlo. Saber dónde y cómo usarlas, es la clave para obtener el mayor provecho de las variedades que ofrecen su mejor cara en la primavera. Seguir leyendo…