Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

10 de diciembre de 2012

Restaurantes porteños con menú apto celíacos

La legislatura porteña aprobó hace pocos días una ley que garantiza en los restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires la oferta de una propuesta gastronómica sin TACC. Esta medida que fue aprobada por unanimidad y a la difícilmente alguien se opondría, tiene algunas aristas que hacen compleja su implementación. Seguir leyendo…

06 de diciembre de 2012

Ñoquis sin gluten

Para elaborar un menú apto para celíacos, donde se deberán sustituir las materias primas no permitidas (trigo, avena, cebada y centeno), es fundamental conocer el ABC como manipulador de alimentos. La Asociación Celíaca Argentina, brinda toda la información Seguir leyendo…