Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

18 de marzo de 2015

Los Orígenes del sabor

Origenesx3La presentación de Proyecto Orígenes y la iniciativa Mundo Epicúreo hicieron posible el encuentro. Mauro Colagreco y Virgilio Martínez con Soledad Nardelli como anfitriona de la velada, brindaron una cena para unas cincuenta personas en el Restaurante Chila. Seguir leyendo…

27 de marzo de 2012

Vino Argentino: el quién es quién de la viticultura local

“Vino Argentino hará que usted quiera comprar un pasaje de avión para visitar la Argentina, o por lo menos descorchar una botella de Malbec”, estas fueron las palabras que le dedicó James Molesworth del Wine Spectator -reconocido crítico de influyente revista estadounidense- al libro de Laura Catena. Tales palabras fueron el perfecto reflejo perseguido por su autora cuando decidió dar forma a esta suerte de quien es quien de la vitivinicultura local, con un paseo por todas sus zonas productivas.

Este libro, publicado por Catapulta Editores –fantástica presentación y maravillosa fotografía- es el correlato de una versión previa realizada para los Estados Unidos, que fue la merecedora de la crítica de Molesworth. “Vino Argentino: Estudio y Guía de una Bodeguera Argentina acerca de los Vinos y Regiones Vitícolas de su país”, fue editado en 2010 por Chronicle Books. En esta primera edición, con formato pocket, casi como una guía de viaje, se imprimieron 15.000 ejemplares. Entusiasmada por el resultado Laura Catena decidió armar una nueva edición para el público local. Vino Argentino, de reciente aparición en nuestro país, está presentado como un libro de colección. Seguir leyendo…

14 de diciembre de 2011

Todo para festejar

Falta poco para las fiestas de fin de año y a la hora de tomar una decisión lo mejor es saber cuales son las propuestas. Diferentes alternativas tanto para quienes prefieren recibir en casa, como para los que no dudan en festejar en algún restaurante.

Wasabi’s Sushi&Lounge: ofrece delivery & take out para los que no quieren dejar pasar un día sin disfrutar de unos rolls. Se podrán realizar los pedidos hasta las 17hs del 24 y del 31 de diciembre. Combos del sushiman  que van desde los $45 por 15 piezas. Reservas y Delivery: 4832-9346/1622 – info@wasabi.com.ar

La Retirada: una propuesta al asador.  Con menú fijo pero con variedad de opciones, más una alternativa diferente para los niños. Bebida y brindis incluidos y el infantable pan dulce. Precio por persona: Nochebuena $370 (menores $50) y 31 de diciembre $450. Consultas y reservas: 4833-9376 /la-retirada@hotmail.com / El Salvador 4945, Palermo.

Balthazar Grill & Bar diseñó menú completísimo: recepción, antipasto, entrada, principal y postre, y como cierre sobremesa navideña. Bebidas para acompañar cada uno de los pasos. Precio por persona: $250. Consultas y Reservas: 4704-7763/ www.balthazar-grillbar.com.ar / Arribeños 3198, Nuñez

Seguir leyendo…

23 de noviembre de 2011

De coleccionistas, corchos y vinos de guarda

La sensación era la de estar en presencia de un momento único. Pablo Sánchez, Enólogo de Bodega Catena Zapata, no podía creer lo que tenía entre manos. La botella del 63 aparecía frente nuestros ojos en un estado inmejorable: guardada en su caja original, envuelta en papel blanco, con la estampilla de un verde inglés intacta, la etiqueta envolvente con la reproducción de una pintura de Carlos Alonso, la botella numerada y de 700 cm cúbicos (propio de la época). A Pablo Sánchez le costaba ocultar su emoción: “Ante todo, permítame decirle que para mí es un honor que nos haya traído esta botella”.

Y es que Santiago, el coleccionista de este Saint Felicien Cabernet Sauvignon de 1963, confesó “es la última botella que nos queda. Eran del padre de mi mujer que tendría 10 o 12 botellas, pero ahora queda sólo ésta”. La del 63 fue la primer cosecha de Saint Felicien y la primera vez que se elaboraba en nuestro país un varietal, vino del que lamentablemente Catena Zapata no conserva ninguna botella en su archivo. Seguir leyendo…

16 de noviembre de 2011

Catena Zapata, Miguel Brascó y el sabor de los años 70

 

Majestuoso maridaje: Miguel Brascó y la cata comparativa entre un Saint Felicien Cabernet Sauvignon 1977 y un 2007.  Ideado por Bodega Catena Zapata la cita fue el pasado lunes 14 de noviembre en el Sofitel Arroyo. Si bien el objeto central del encuentro fue la degustación de esa maravillosa pieza de 1977 y su correlato de 2007; el eje de la disertación fue “El estilo gastronómico gourmet de los argentinos en los años setenta“, que Brascó se ocupó de desgranar minuciosamente.

Según describió Arnaldo Gometz, Director Comercial de Bodega Catena Zapata, “hasta la década del ‘70 los vinos finos que se producían en la Argentina eran llamados “vino fino tinto” o “vino fino blanco”. Fundada en 1902, fue recién en 1963 cuando la Bodega realizó la primer vendimia que sería destinada a esta marca. Con éste vino, se produjo la inauguración de los vinos varietales en nuestro país”. Semejante apuesta de la Bodega demandaba una similar carta de presentación. “Fue también la primera vez que se incorporó el Arte en el diseño de etiqueta”. La obra conocida como La Vendimia, del artista mendocino Carlos Alonso, ilustra esta botella que es hoy pieza de coleccionistas. Seguir leyendo…