Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

14 de marzo de 2016

Ferran Adrià: “Hay muy pocas cosas con las que no experimentaría”

En sus tres días en la Ciudad de Buenos Aires el genio catalán tuvo una agenda cargada, que incluyó distintas charlas donde explicó su trabajo de los últimos cinco años en elBulliFoundation. Uno de esos encuentros me permitió realizar esta nota que salió publicada en la edición dominical del diario PERFIL. Comparto aquí la versión completa.

“No he querido ser cocinero, ni me gustaba comer y aquí me ves”, lanza provocador el chef catalán Ferran Adrià, que visitó la Argentina para presentar junto a Fundación Telefónica, su exposición Auditando el proceso Seguir leyendo…

02 de marzo de 2016

Los sabores de la Rosada

TicketsLos primeros días de diciembre, cuando el nuevo Gobierno desplegó su estructura en Casa Rosada, la cocina fue tal vez de los lugares más difíciles de digerir. Muy lejos de Les Saveurs du Palais la película sobre la cocina de los Eliseos en tiempos de Françoise Mitterrand, el escenario en el Palacio de gobierno argentino resultaba abrumador. O al menos esa fue la impresión que se llevó Dante Liporace el chef que desde diciembre trabaja para dar a esa cocina cierto aire presidencial. Seguir leyendo…

24 de enero de 2012

Ferran Adriá y elBulli. Riesgo, Libertad y Creatividad

“Ferran Adriá i elBulli. Risc, llibertat i creativitat”, es el nombre de la exposición con que los catalanes premian a su hijo más reconocido de los últimos años. Organizada por la Generalitat de Catalunya, se podrá visitar desde el 02 de febrero y durante todo el 2012,  en el Palau Robert de Barcelona. La muestra busca remarcar la importancia de empresas como elBulli en la proyección al mundo de Catalunya, y mostrar el talento y toda la capacidad de innovar de Ferran Adriá el “cuiner més influent de finals de segle XX i princips del XXI”. Para el protagonista de esta exposición, supone “el comienzo de la edificación de elBulli Foundation” y subraya Adriá que “se trata de la primera exposición dedicada a un restaurante que se ha hecho nunca en el mundo”. Seguir leyendo…