Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

29 de enero de 2015

Gran performance argentina en el Bocuse d’Or

Bocuse -mentonLos concursos suelen representar grandes desafíos. Pero cuando se trata del Mundial de gastronomía la prueba es mucho mayor. Emiliano Schobert sabía perfectamente a qué se enfrentaba Seguir leyendo…

27 de noviembre de 2014

Patagonia: Paladar Negro

Estancia PrimaveraPaladar Patagonia se sumó a la ola de festivales que celebran la biodiversidad y la gastronomía de esta región argentina. Primero fue Madryn al Plato, más tarde Comodoro Invita.  Ahora con Paladar Patagonia le llegó el turno a las ciudades de Esquel y Trevelin, junto con El Hoyo y Lago Puelo, que buscan destacar los productos y la cocina de la Comarca de Los Alerces y la Comarca Paralelo 42. Con este circuito los chubutenses hacen gala de su propia riqueza patagónica. Seguir leyendo…

02 de septiembre de 2011

Tenedor de Oro para el Llao Llao


Terminó ayer, 1º de septiembre de 2011, el 7º Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino” organizado por la principal feria local del sector Gastronómico y Hotelero HOTELGA. Luego de cuatro días en los que 64 jurados evaluaron el desempeño de 32 equipos de todo el país, el primer premio le correspondió al Hotel Llao Llao de Bariloche, liderado por el chef Mauro Trinarolli. Para premiar el desempeño del equipo se les otorgó $10.000 en efectivo y U$S 2.000 en equipamientos. El equipo de Bariloche logró el puntaje más alto, con 138 puntos sobre un total de 150.
El segundo lugar premiado con el Tenedor de Plata fue para el equipo de Chila Buenos Aires Cuisine, al mando de Milton Fragozo, con 131 puntos y un premio de $7.500. El Tenedor de Bronce y tercer puesto fue para el Restaurante Montecatini de Mar del Plata, con 129 puntos y un premio de $5.000.
La consigna de la edición 2011 del Torneo fue “Menú completo de cinco pasos”, con la especificación de el mismo que contenga: una sopa o consomé, una entrada con pescado o mariscos argentinos, un principal con lomo vacuno, un principal regional y un postre con al menos dos dulces típicos locales. Los equipos contaron con tres horas para trabajar en las cuales debían elaborar tres menú completos: dos para degustación del jurado y un “Menú testigo” para exhibición al público. Un torneo federal y regional en el que tienen representación todas las provincias de la Argentina.