Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

05 de septiembre de 2014

Hoteles y Restaurantes: radiografía y resucitación

Hotelga2014En los últimos días distintos medios dieron cuenta de la cantidad creciente de restaurantes que han bajado sus persianas. Con este mar de fondo, del 2 al 4 de septiembre, se desarrolló la Feria HOTELGA que reúne año tras año Seguir leyendo…

10 de enero de 2013

¿Un Buen Año?

En materia de Gastronomía ¿Qué es lo que convierte a un año en bueno o no? Para saberlo es casi imposible escapar al balance que nos impone el calendario cuando diciembre cierra el año.

Palermo Hollywood, una de las zonas más afectadas. Foto: CyN

Palermo Hollywood, una de las zonas más afectadas. Foto: CyN

Si uno centra el análisis en la rentabilidad, es certero pensar que el 2012 genera desencanto. El sector de la restauración, al igual que muchas de la industrias vinculadas a la gastronomía local, ha sobrevivido a otro año complejo. Sólo para que quede claro, sería bueno describir algunas de las contingencias que se debieron enfrentar: Seguir leyendo…