Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

06 de junio de 2013

Quesos de Oro, Plata y Bronce

MercolácteaLa Gastronomía y la Industria Quesera evolucionan juntas. Al igual que con las restantes industrias alimenticias, se abastecen y complementan, se demandan y satisfacen. Un producto elaborado requiere un comensal entrenado y cada cual se hace cargo de la parte que le toca. Y esta verdad contundente quedó plasmada en el último concurso de quesos de Mercoláctea 2013, cuando Carlos Vazquez (Savaz S.R.L) luego de recibir la medalla de Oro por su queso Azul lo confirmó “gracias a ellos (los cocineros) Seguir leyendo…

19 de junio de 2012

Hamburguesas, aguas, puré de tomate… bajo la lupa del INTI

Nunca son tan buenos los docentes ni tan aplicados los alumnos como cuando cae la directora a presenciar la clase. Lejos de limitarse a nuestros recuerdos infantiles, vemos cómo la historia se repite en cada una de las instituciones y profesiones de las que formamos parte. Por mucho que nos disguste, el control garantiza el cumplimiento de la norma.

Fuera de este sistema de control resultaría imposible enterarse que uno consume barritas de cereal bajas calorías que en realidad no lo son, aguas embotelladas con arsénico superior a lo permitido por el Código Alimentario Argentino (CAA), hamburguesas que no responden a la normativa del SENASA y puré de tomate diluido más allá de lo que estipula el CAA. Infinidad de productos en los que uno deposita su confianza a diario. Los sistemas de control garantizan, por lo menos, el conocimiento sobre lo que uno consume. Y enhorabuena aunque crispe.

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