Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

03 de diciembre de 2015

Para celebrar con los mejores sabores

Para ir planificando los festejos de fin de año: Comer en casa o salir? Cursos de cocina. Obsequios gourmet. Algunas de las propuestas que brindan los cocineros para que nos resulte más fácil elegir.
-Canasta Navideña de Alo’s: el chef del restaurante armó una propuesta con productos gourmet que Seguir leyendo…

26 de marzo de 2015

Leer y comer: romance entre el tenedor y la pluma

leer y comer fotoNace la primera Feria del libro y la gastronomía. Este sábado 28 y domingo 29 de marzo en Leer y Comer, cocineros, escritores y editoriales salen a la calle. Charlas, presentaciones de libros, debates y food truck (o camioncitos de comida) de los más renombrados autores y cocineros locales. Seguir leyendo…

05 de diciembre de 2013

Días de fiesta y libros

LibroApiladosLas fiestas nos obligan a concentrarnos en agasajar a nuestros afectos, qué platos prepararles y qué regalo sumar al arbolito. Si el protagonista de tanto esmero tiene cierta debilidad por el mundo gastronómico, algunos sellos editoriales han dedicado sus esfuerzos a complacerlos y más allá de los títulos que fueron apareciendo durante el año, hay varias novedades para que se les haga agua la boca. Con las vacaciones de verano a un paso, la promesa de un libro suena mucho más tentadora. Seguir leyendo…

14 de marzo de 2013

Dias de viandas

Juliana López May y Nik: Gaturriquísimo. Foto: Gentileza Sudamericana

Juliana López May y Nik: Gaturriquísimo. Foto: Gentileza Sudamericana

El olor a milanesas a las siete de la mañana, es una foto conocida de los tiempos en que mis hijos iban al cole. Y es un clásico con el que el que se enfrentan madres y padres los primeros días de marzo. El recurrente dilema de la vianda escolar. Qué cocinarles?, Cómo variar el menú?, Cómo mandárselo? Prepararla a último momento? o Hacerla la noche anterior y calentarla a la mañana? Una colección de bolsos térmicos, luncheras y termos puebla nuestras alacenas… siempre parece que compramos el implemento equivocado. La pasta llega apelotonada Seguir leyendo…

18 de enero de 2012

Biblioteca culinaria de verano

No hay mejor invitación que una reposera frente al mar, el río o un cómodo rincón a la sombra con vistas a una montaña, para despuntar el maravilloso vicio de la lectura. Para los que se dejan seducir, aquí van las últimas novedades que aparecieron en las tiendas locales:

La enciclopedia de los sabores/ de Niki Segnit

Editado por Debate/ Precio de venta: $125

¿Alguna vez se ha preguntado por qué un sabor combina con otro? ¿O pensado qué se puede hacer con unos rabanitos?. “La enciclopedia de los sabores” estudia qué combina con qué, en grupos de a dos,  enumera 99 ingredientes comunes y sugiere combinaciones clásicas y otras no tanto para cada uno. La autora, Niki Segnit (con un desempeño profesional en la industria gastronómica desde el área del Marketing) propone una entrada para cada uno de los 99 sabores. Ofrece 980 entradas en total y 200 recetas o sugerencias. El eje son la combinaciones o “maridajes” de cada uno de estos ingredientes: tanto la tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos de moda como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas Seguir leyendo…

30 de noviembre de 2011

La aristocracia gastronómica reunida en ACELGA

A.C.E.L.G.A. huele a promesa. Y es que la Asociación de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía Argentina (A.C.E.L.G.A.) nació con el objeto trabajar en pos de la “Identidad de la cocina argentina”. Una especie de “Marca País” de la gastronomía local. La presentación en sociedad se realizó el 29 de noviembre, en el restaurante Sucre, propiedad de Fabian “Zorrito” Quintiero, uno de los fundadores de la Asociación. Contextualizar el evento le tocó a Emilio Garip, flamante presidente de ACELGA y, como propietario de Oviedo, claro exponente de la restauración argentina.

“A.C.E.L.G.A. es el resultado de la unión de cocineros y empresarios de nuestra gastronomía, una asociación que nació espontáneamente, porque sabíamos que necesitábamos trabajar juntos. Todo comenzó con un encuentro que realizamos hace tres años para homenajear a Ada Cóncaro. Ella estaría muy contenta hoy”, con estas palabras Emilio Garip explicó el nacimiento de la Asociación que representa. Seguir leyendo…