Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

25 de mayo de 2016

El plato más criollo

LocroOviedoSi hubiera que ser categórico al respecto, no sería irresponsable afirmar que el locro es la comida criolla por excelencia. Y no sólo por ser la preparación preferida de los paladares patrios en fechas conmemorativas, sino porque representa como ninguna otra la conjunción del viejo y el nuevo mundo, corolario indiscutible de la gesta libertadora que implicó la Revolución de Mayo. Seguir leyendo…

22 de mayo de 2014

25 de Mayo: salteñas versus tucumanas

EmpanadaEl sol del 25 viene asomando y las cocinas se ponen la escarapela. Muchos buscan recrear en las cocinas alguna receta patria. Y el locro es tal vez el plato fundacional de nuestra cocina criolla. Esta suerte de guiso prehispánico (del quechua luqru) es una preparación de olla común a distintos pueblos andinos que lleva principalmente maíz, zapallo y mandioca, productos indiscutibles del nuevo continente. Imposible discutir su liderazgo.

Sin embargo las empanadas pelean la batalla de la tradición, en el terreno del gusto popular. Seguir leyendo…

23 de mayo de 2013

Recorrido Patrio

Podemos preparar desde un locro a unas empanadas salteñas, desde una tortas fritas hasta unos clásicos pastelitos, lo único difícil es resistirse a la tentación de comer algún plato alegórico. Pero, si preferimos ponernos en manos de expertos las propuestas para este 25 de Mayo son siempre abundantes:

CatuloCátulo Tango. Con su formato clásico de Cena-Show y propuesta con Empanadas de Carne cortada a cuchillo, Locro Criollo y para cerrar Arroz con leche y Pastelitos de Batata y membrillo. Desde $ 350 por persona. Tel 4106-4511 ó 15 6987-6118 Anchorena 647 (Esq. Zelaya), Buenos Aires. Seguir leyendo…