Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

01 de septiembre de 2015

Zuccardi: oliva de colección

Colecc.ZuccardiBajaUn determinado suelo, una cepa con características especiales, una región de cualidades únicas… Cada vez con más frecuencia los productores buscan diferenciarse ya no solo por su labor, sino por su sensibilidad para encontrar el valor intrínseco de un producto. Colección Nº1 Las Antiguas de Familia Zuccardi responde a ese espíritu. Tres cepas de olivo Seguir leyendo…

05 de junio de 2012

Aceite de oliva: simplemente jugo de fruta fresca

Aunque en algunas provincias de la Argentina se da más tempranamente que en otras, hace apenas unos días finalizó la cosecha de aceitunas. La maravilla del acontecimiento es que para agosto/septiembre podremos gozar de este jugo de fruta fresca. Y eso es sin más pretensiones el aceite de oliva de calidad extra virgen.

Atrás quedaron los aceites de mezcla, maíz o girasol como única opción para condimentar, cocinar y freir. Atrás quedó también la necesidad de comprar un producto importado frente a la ausencia de oferta local. Hoy las góndolas nos ofrecen una variedad de producto de elaboración en el territorio para el que deberemos estar preparados. Se dejante oferta nos pondrá ante el desafío de conocer las diferencias  entre los aceites de oliva de Mendoza, de San Juan, de Catamarca, de La Rioja, de Buenos Aires y de Córdoba o saber más acerca de los varietales como el Frantoio, Manzanilla, Arauco o Arbequina entre Seguir leyendo…