Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

26 de agosto de 2014

Tarta de manzanas bajas calorías

TartaHileret2Continuando con el desafío propuesto por Hileret Light, la tarde lluviosa devino en tarde culinaria. Como #TesterHileretLight me intrigaba sobre todo el resultado de una proporción menor de azúcar en el crumble de esta tarta de manzana. Para lograrlo se deben combinar harina, manteca y azúcar, y obtener un arenado parecido a las migas. Eso llevado al horno se pone Seguir leyendo…

22 de noviembre de 2012

Masticar en fotos

Mi querido amigo Pedro Bruno, un gran fotógrafo con el que tuve la suerte de trabajar en algunas ocasiones nos da la oportunidad de ver a través de su lente esta feria de la Gastronomía Argentina. Su ojo entrenado en los placeres de la mesa gracias a un romance juvenil con la cocina, nos permite ver y disfrutar de todo el encanto de esta feria de tres días en “El Dorrego”.

Seguir leyendo…

15 de noviembre de 2012

Dispuestos a MASTICAR

Para quienes aman comer y beber. Para los que buscan conocer las últimas tendencias culinarias. Para los cholulos. Para los profesionales del sector. Para los estudiantes de cocina. Para los que buscan nuevos productos. Seguir leyendo…

24 de octubre de 2012

Masticar Buenos Aires

Bajo la consigna “Comer rico hace bien” la Asociación de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía (ACELGA) lanzó la feria MASTICAR Buenos Aires programada para los días 16, 17 y 18 de Noviembre en el predio “El Dorrego”, Palermo. Serán tres días de feria donde Seguir leyendo…

28 de junio de 2012

Chocolate por la noticia

Tanto para combatir el frío del invierno como para despuntar el vicio en las agobiantes jornadas veraniegas el chocolate va a la cabeza de las preferencias. Las tortas más vendidas en las casas especializadas lo tienen como el ingrediente principal. Siempre primero el chocolate, luego se sumaran diferentes aliados: dulce de leche, crema, merengues o frutas frescas. Distintas combinaciones para matizar la cremosidad de la estrella de la pastelería.

Ese es sin más el resultado que arrojó un paneo por diferentes patisseries: Nucha, Clásica Victoria, Maru Botana, Como en Casa y Scarlett. De la Marquise a la Chocotorta, pasando por la Crocante de Chocolate o las de Mousses, la oferta de estas casas es abundante y busca responder con diferentes propuestas al gusto local.

Mariu Longinotti una de las propietarias de Como en Casa asegura que las clásicas son las que busca siempre su público: Marquise, Rogel, Crumble de manzana, Lemon Pie y Cheese cake y explica que “muchas veces piden cosas nuevas “no tenés algo con maracuyá”, pero luego se terminan llevando las más tradicionales.” La mayoría prefiere no arriesgarse con el sabor cuando compra una torta para agasajar a varios y con el chocolate no le podés errar. Seguir leyendo…