Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

14 de marzo de 2016

Ferran Adrià: “Hay muy pocas cosas con las que no experimentaría”

En sus tres días en la Ciudad de Buenos Aires el genio catalán tuvo una agenda cargada, que incluyó distintas charlas donde explicó su trabajo de los últimos cinco años en elBulliFoundation. Uno de esos encuentros me permitió realizar esta nota que salió publicada en la edición dominical del diario PERFIL. Comparto aquí la versión completa.

“No he querido ser cocinero, ni me gustaba comer y aquí me ves”, lanza provocador el chef catalán Ferran Adrià, que visitó la Argentina para presentar junto a Fundación Telefónica, su exposición Auditando el proceso Seguir leyendo…

17 de noviembre de 2015

Andoni Aduriz “En la cocina argentina se perdieron los últimos 15 años”

Aduriz:PerfilAndoni Luis Aduriz, el chef del restaurante vasco Mugaritz, estuvo en Argentina, visitó las ciudades de Córdoba y Buenos Aires. La recorrida incluyó la exhibición de su documental Mugaritz BSO y anticipar las Jornadas de Gastronomía y Cine previstas para 2016, organizadas por el productor Miguel Angel Ivaldi. Aduriz promete que allí presentará su más reciente documental Work in progress: La Fura del Baus y Mugaritz.  En esa visita relámpago de cuatro días y a horas de regresar a su tierra (literalmente) logré esta entrevista que el diario Perfil publicó en su edición del domingo Seguir leyendo…

29 de abril de 2014

50 Best: Colagreco del puesto 28 al 11

logo-w5brSe dio a conocer la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Los 50 Best de la tradicional revista británica Restaurante son elegidos cada año por expertos gastronómicos de todo el mundo con un total 900 votantes. Los 50 Best han logrado convertirse en el premio Oscar del universo gastronómico.

El restaurante Noma de la ciudad de Copenhague del cocinero danés René Redzepi obtuvo el primer lugar, posición que ya había ocupado entre 2010 y 2012. El Seguir leyendo…