Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

30 de septiembre de 2015

Los 50 Best y la cocina latinoamericana

El miércoles 23 de septiembre por la noche México DF fue el punto de encuentro de buena parte de la gastronomía de América Latina. En su tercera edición esta ciudad fue el escenario de la entrega de los reconocimientos a los 50 Best Latinoamericanos. Una premiación que luego de tres años de existencia va decantando y encontrando cierto equilibro. Seguir leyendo…

20 de agosto de 2015

Darío Gualtieri: genio y figura

Emilio-Dario, bajaEn la temporada en que todo florece y el sol nos mima, el chef Darío Gualtieri promete agregar mas brillo a la escena porteña. Como un anticipo de Darío Gualtieri Bistró, que inaugurará esta Primavera, brindó una cena en Oviedo apadrinada por su dueño el “restauranteur” Emilio Garip. Seguir leyendo…

12 de febrero de 2015

San Valentín: haciendo el amor en la cocina

El cartero.Hay muchos tipos de amores. Algunos son incipientes, otros legendarios, están los amores de resistencia, los amores urgentes y los amores contrariados. A cada forma de amor una celebración. El día de San Valentín se coló hace un tiempo Seguir leyendo…

04 de septiembre de 2014

La Gastronomía sucede en Lima

50Best:2014La ciudad de Lima, nuevamente reúne el ABC gastronómico de América Latina. Por un lado la feria Mistura en su séptima edición y por otro la segunda presentación de los 50 Best Latinoamericanos, con Lima como ciudad anfitriona. En 2014 se abrió el juego y entraron en escena nuevos países: fueron votados 7 restaurantes peruanos, 9 brasileros, 3 chilenos, 10 mexicanos, 2 uruguayos, 1 venezolano, 1 boliviano, 4 colombianos y 12 argentinos. Seguir leyendo…

23 de julio de 2014

Maras y Oviedo: cocinas rodantes

PiquerasLa interacción gastronómica es una costumbre cada vez más frecuente entre restaurantes y cocineros. Una especie de ventanita a la cocina de distintas ciudades, sus ingredientes y su saber hacer. Maras en Oviedo, es el resultado de esta interacción, que nos permitirá el 24 y el 25 de julio disfrutar delicias peruanas de manos del talentoso Rafael Piqueras. Seguir leyendo…

31 de marzo de 2014

Cocina de amigos

Algodón MansionCuatro pasos y dos manos es la propuesta de Algodón Mansión para este viernes 4 de abril. Hernán Griccini recibe en su casa, Algodón Club & Wine Bar, a Martín Rebaudino con quien hizo sus primeros pasos en la cocina hace 10 años. La propuesta Dos Chefs Dos amigos, inaugura una serie de encuentros donde el anfitrión del restaurante armará equipo con grandes cocineros locales.

Griccini y Rebaudino -recién salido de los fuegos de Oviedo y próximo a estrenar proyecto propio- nos deleitarán con menú de 4 pasos maridados con Algodón Wine Estate Seguir leyendo…

05 de septiembre de 2013

Aplauso, Medalla, Foto

GEDSC DIGITAL CAMERADesde Lima. Luego de una noche intensa donde varios se llevaron premios y contentos por el reconocimiento obtenido entre los 50 Best Latinoamericanos, un grupo de cocineros argentinos, entre los que había varios GAJO (Gastronomía Argentina Joven), se reunió a festejar en La Mar Cebichería, en el distrito de Miraflores, Lima. El anfitrión no era otro que Gastón Acurio, reconocido en la misma lista con el primer puesto. Seguir leyendo…

05 de septiembre de 2013

15 restaurantes argentinos entre los 50 Best Latinoamericanos

Desde Lima. La lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica (50 Best Latam) incluye a 15 restaurantes Argentinos entre los elegidos. Si bien los argentinos no se alzaron con los primeros lugares dentro de la lista, son los que más puestos obtuvieron. Seguir leyendo…

22 de agosto de 2013

Cómo abrir un RESTAURANT

AstorN1

Reproducción del artículo que escribí para el último número de la Revista Noticias.

Es el sueño de muchos, pero exige una planificación estricta y altas dosis de creatividad para no fracasar. Consejos de expertos y un caso testigo.

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10 de abril de 2013

Semana Gastronómica Española

semana espanolaCocina española, Ciclo de cine y gastronomía, Jornadas para profesionales, Mesas redondas, Música y Teatro son las propuestas que engloba esta 1ª Semana Gastronómica Española que se desarrollará del 15 al 21 de abril en distintos puntos de la Ciudad de Buenos Aires.

En materia de sabores ofrecerán platos de las regiones de Asturias, Galicia y Madrid representados por cocineros de trayectoria como es el caso de Beatriz Sotelo Sequeiros del restaurante A Estación (* Michelín), Seguir leyendo…