Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

08 de junio de 2016

Como contar un vino

Saint FelicienBajaEl vino se puede contar de mil maneras. Se puede hablar del puntaje alcanzado. Se pueden mencionar sus cualidades organolépticas, su largo en boca, sus colores dorados o violáceos, sus aromas a madera o a fruta fresca… Seguir leyendo…

06 de junio de 2016

El Chuletón rosarino

Chuleton RefineríaLa gastronomía de Rosario se reparte entre la super abundancia de los platos, con preferencia por las parrillas y la pizza; los vómitos, esos bodegones donde se ingiere hasta el desmayo; y el carancheo de piezas de pescado entero, que el río Paraná ofrece generoso. Estos clásicos se impusieron con esmero y se sostienen en el tiempo. Aún así, surgen nuevos clásicos que rompen la cotidianidad. Refinería, Seguir leyendo…

06 de junio de 2016

Comer en Rosario

Rosario CostaSi hubiera que dividir la ciudad de Rosario en circuitos gastronómicos, donde también se incluya lo histórico y cultural de la ciudad, podría enmarcarse en tres polos: Avenida Pellegrini, Costanera y Pichincha-Centro. Seguir leyendo…

18 de julio de 2012

Comer, beber y redescubrir Rosario

Si hubiera que dividir la ciudad de Rosario en circuitos gastronómicos, donde sin duda también se incluye lo histórico y cultural de la ciudad, según los rosarinos podría distribuirse en tres polos: Avenida Pellegrini, Costanera y Pichincha/Centro.

El primero corresponde a la zona que mejor representa el gusto culinario de los locales: parrillas, pizzerías, choperías y algún pub Irlandés. Se trata de una avenida comercial con establecimientos gastronómicos donde se puede comer carnes a la parrilla, cerveza y picadas: la célebre tabla de milanesa picada, un clásico rosarino o “la especialidad” de la zona: el Carlitos con Ketchup. Los platos son súper abundantes y siempre, siempre, siempre para compartir. Seguir leyendo…

13 de julio de 2012

El reinado del Yacaré

El Yacaré resultó ser el rey de la gastronomía rosarina. O al menos ese fue el resultado del Torneo de Chefs de Rosario donde el equipo del Restaurante Dique 1, del Casino de Santa Fe se llevó el primer premio.

El objetivo del torneo en cada una de las zonas o provincias en que se realiza es el de buscar la interpretación de la cocina regional que los participantes representan. Un plato de Yacaré en dos texturas, ancas de rana confit y sus complementos fue, en este caso, la interpretación regional del equipo ganador. Seguir leyendo…