Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

21 de noviembre de 2014

Tres días de Stollen, Selva Negra y Berlinesas

Selva NegraMuchas veces las reversiones locales nos hacen olvidar el verdadero origen de algunos clásicos de la pastelería. Por tres días y en el marco de los festejos por los 25 años de la caída del Muro de Berlín, en las confiterías de Buenos Aires se recrearán las delicias tradicionales alemanas. Seguir leyendo…

20 de diciembre de 2011

Por siempre pan dulce

Aunque la temperatura no acompañe, aunque sea una costumbre heredada y hayamos perdido la punta del ovillo, aunque tenga muy poco asidero en la idiosincrasia de estas pampas, para qué resistirse si nos gusta. Indudablemente el Pan Dulce no puede faltar en los festejos de fin de año, nuestro paladar genético nos lo demanda.

Qué alegría provoca un pan dulce bien hecho, con la miga perfecta y el aroma dulzón de la levadura y las frutas secas. Si sos de los que disfrutan de una buena tajada, nada se compara al placer de prepararlo uno mismo. Tarea sencilla que sólo requiere el gusto por la labor. Pero para cerciorarnos de hacer lo correcto, lo mejor es recurrir a las indicaciones de Daniel Pujol, chef y Director Gastronómico de la Escuela de Arte Gastronómico (EAG), quien nos brinda la receta para preparar pan dulce y stollen (versión alemana con pasta de almendras). Seguir leyendo…