Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

10 de noviembre de 2014

Novedad: Yerba + Hierbas

Yerba LitoralPara los que adoran hacer sus propios blends para el mate mezclando hierbas y cascaritas Establecimiento Las Marías sale al ruedo con dos propuestas muuuuy aromáticas. Unión Hierbas Serranas con poleo, peperina y menta y Unión Hierbas del Litoral con Seguir leyendo…

14 de octubre de 2011

El lado gourmet de la yerba mate

La sabiduría popular y años de práctica han sabido colocarnos, a los argentinos, en el lugar de eximios tomadores de mate. Humildemente hasta podríamos llamarnos expertos en la materia. Sin embargo los especialistas aseguran que no es así. Apenas podríamos considerarnos amateurs con ciertas posibilidades de evolucionar.

Después de tanto repetir el mismo ejercicio y disfrutarlo, uno tiende a pensar que la cosa no puede estar tan mal. Pero al parecer en esta insistencia nos estamos perdiendo de disfrutar los mejores atributos de nuestra querida yerba mate. Con ánimo de construir un mejor hábito la sommelier Valeria Trapaga y Establecimiento Las Marías ofrecieron, mediante una cata, los secretos para degustar un buen mate. La cata, realizada en Fresh Central Market de Puerto Madero, incursionó además en el terreno de maridaje de las diversas yerbas de Las Marías (blends y varietales) en combinación con diferentes bocados.

Por más simple que parezca, cebar un mate es mucho más de lo que aparenta. La yerba mate al ser sometida al análisis sensorial, sorprende por la particularidad de sabores y la cantidad de matices y complejidad de los mismos. Todos estos son rasgos determinados por su procedencia geográfica, su perfil, su blend y su potencial gourmet”, explica Trapaga que lleva diez años desde Las Marías dedicada al posicionamiento de la Yerba Mate entre las materias primas de excelencia. Seguir leyendo…